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    如何设计一间适合外卖的厨房?

    菜品不错,订单较多,可是餐厅老板却很焦虑,为什么?因为出餐的效率太低,总是有人因为速度太慢给差评,怎么破?外卖订单高峰期,会集中在每天中午和下午的饭点,尤其是午餐时间段。然而,有一部分的老板们看着纷至沓来的外卖订单,内心深处不是喜悦的,而是奔溃的。因为出餐效率跟不上订单暴增的速度,店主眼睁睁地看着骑手小哥已经上门取餐,门店后厨却仍未能按时出餐的情景,店主们只能忍痛对客人道歉。所以出餐效率,一直以来都是影响外卖的关键问题,和配送效率同等重要 ,所以今天我们来谈一谈:如何设计一间适合外卖的厨房。高峰时段31秒内出一餐小蛮椒的急速出餐秘诀是…… 记者曾经采

    2018-12-14
  • 店铺装修
    外卖如何设计菜品?5招教你打造招牌菜!

    在外卖市场竞争激烈,外卖产品又同质化日益严重的今天,外卖餐厅要想在市场上成功立足,就一定要在产品上下功夫。不管你是餐饮外卖小白还是百年堂食老店,线上餐饮外卖拥有着更多与线下餐饮市场经营思维、逻辑不同的地方,对外卖产品的创新、重塑是相当有必要的。因为,任何时候,产品都是餐厅最为核心的竞争力。 那如何才能磨练出外卖产品的竞争力,又该如何打造出店铺的外卖招牌菜呢?今天,我们就来聊一聊,如何打造你的外卖产品?打造一款外卖产品 你需要经历这5个思路 1 | 确定外卖产品品类 在餐厅开业初期,餐厅可以借助饿了么商家版后台,对当前目标区域热销产品以及热门店铺进行分

    2018-11-27
  • 店铺装修
    设计菜单的6个套路,原来餐饮人还没学会

    看似不起眼的菜单其实是餐厅的第二个门面,它会直接影响到消费者进店后的下单率。如果说营业额始终上不去,那么很有可能是你的菜单犯了错。餐饮人该如何设计菜单,提高消费者的下单欲呢?1菜单设计一塌糊涂 顾客大失所望 当餐厅营业额上不去,大部分餐饮人惯于在产品、服务、餐厅环境等多方面找问题,但花了大价钱去调整优化最后发现依然在原地踏步,其实很有可能仅仅是菜单出了问题。比如北京朝阳门外大街一家日料烤肉店,顾客冲着日式烤肉满怀希望进店就餐,打开菜单却感到满满的失望,问题出在哪儿?先来看下他们的菜单:△某日式烧肉店菜单通过上图菜单可以发现,在这家品牌名中明确以

    2018-11-20
  • 店铺装修
    我要开一家180平方米的餐厅,到底能放多少个餐位?

    100平方米的小店放多少座位最合适?180平方米的餐厅又能放多少座位?餐厅座位是越多越好,还是少点更好?快餐店和正餐店的座位设置是否又一样?学会计算公式,你也能合理设计餐厅。如何计算合理的用餐区? 如何计算餐位数? 首先根据客单价确定每餐位所需的面积,测算出基础需求的餐位数。各种档次餐厅的餐位数如何计算? 在实际运用中,餐饮管理者需要根据用餐顾客的人数组合,测算餐桌数及组合方式,需要多少散台、包间,需要多少4人台、6人台和8人台。快餐店的用餐人数有单人、双人的,因此要考虑这方面的座位设置。快餐店的餐位数计算 ▼▼▼ 长方形桌、正方形桌餐位数的计

    2018-11-20
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    海底捞、小肥羊的海报设计,光看看就饿了!

    餐饮海报该怎么做?餐饮海报怎么做才能吸引顾客进店?遇到这些问题的时候,我们不妨去看看这些大品牌的餐饮海报设计怎么做的,或许会找出一些规律。1 小肥羊 前不久小肥羊出了一组海报设计大片这组海报的配色选用的是相对色或相近色 所以画面感非常舒适且自然版式设计将主体置于画面中央其他物品和元素呈现一种视觉上的平衡 让整体画面看起来不至于太过空洞除此之外字体的排版统一放在画面上方左右两边字号大小不一且颜色以黑白进行点缀让整体画面干净又舒适 而每一张海报都是以不同口味的火锅汤底食材组成例如下面这张海报是藤椒锅底▼那构成海报设计的主体元素以青椒、洋葱、麻椒等食

    2018-11-20
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    餐台这样设计,客人想不进店都难!

    餐台是客人在餐厅停留时间最长的一个空间,客人对餐厅直接的感受是从餐台入手。那么,这小小的餐台,需要解决顾客什么需求?餐饮人在设计餐台时要注意什么问题呢?01餐台的功能 1 拼桌功能 餐厅的客群很多时候是不确定性,当6个人、8个人来是否可以拼桌?在一些火爆的或者位置不是很宽敞的餐厅,当6人来就餐而没有大桌子的情况下,也可以使用非常方便的折叠式的桌子将4人桌扩充出来2个就餐的位置。这样细心的设计服务会给用户大大的提升用户良好的就餐印象。2 放置就餐设备 餐具,例如:刀、叉、勺子、碟子等是摆放到哪里?从消毒柜里面去取还是放到餐桌上,还是放到后厨?这些

    2018-11-20
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    菜单设计的12个套路,送给找不到灵感的你

    一张好看的菜单可以帮你节省成本,还能引导客人点更多的产品。但是市面上的菜单千百种,要怎么设计才对呢?今天给大家总结菜单设计的12个套路。三折页 图文结合三折页 非常合适用来展示餐厅的特色菜、特价菜。三折页菜单样式 文字菜谱 图文结合的多页餐牌模板 酒吧菜单 垂直单页菜单 黑板报菜单 垫菜纸式菜单 专栏介绍式菜单 每个菜谱都可以有专门的介绍,给人更加专业的感觉。手绘式菜单 复古风菜单 不是流行才是完美,有时候用复古的设计风,也别有风味。

    2018-11-20